基本工資又漲，餐飲人事成本怎麼撐？用自助化降低人力依賴（2026）
基本工資連年調漲，餐飲人事成本佔營收比越來越高。本文說明面對人事成本壓力，店家除了漲價、縮編，還能怎麼用自助結帳、自助點餐降低對人力的依賴，讓人少也撐得住。實際數字以勞動部公告為準。
基本工資連年調漲（2026 年起月薪 29,500 元、時薪 196 元，實際以勞動部公告為準），加上勞健保、勞退，餐飲的人事成本壓力越來越重。面對成本，除了漲價、縮編，還有一條路：用自助化降低對人力的依賴。本文說明。
人事成本為什麼越來越吃緊？
餐飲業人事成本常佔營收 25～40%，是最大支出之一。基本工資調漲會連動勞保、勞退與加班費，雇主實際負擔比帳面薪資更高。當每一單的利潤被人事吃掉，撐不住的店就會關。
除了漲價縮編，還能怎麼做？
- 把重複工作交給客人：自助點餐、自助結帳機把點餐、收款分流，減少對人力的依賴。
- 把有限人力用在刀口上：省下的收銀、點餐人力，移到備餐與現場服務。
- 整合為無人化流程：AI 店長讓客人自己點、自己付、自己取。
這也是為什麼在缺工與工資上漲下，越來越多店靠自助化把成本壓下來。詳見 餐廳缺工怎麼辦。
用自助化把人事成本壓下來
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常見問題
Q：2026 基本工資多少？
2026 年起月薪 29,500 元、時薪 196 元（調幅約 3.18%），實際以勞動部最新公告為準。
Q：人事成本高只能漲價嗎？
漲價會流失客人。另一條路是用自助結帳、自助點餐降低對人力的依賴，把成本結構調整過來。
Q：小店導入自助化划算嗎？
人越少、工資越高，自助化省下的人力效益越明顯，可從最卡的結帳先導入。