最低工資 2027 漲到月薪 30,900、時薪 205，餐飲人事成本怎麼撐？用自助化降低人力依賴

勞動部 2026/9/24 公布：2027 年 1 月 1 日起最低工資月薪 30,900 元、時薪 205 元（待行政院核定）。本文整理新舊數字對照、店家在生效前該做的 4 件事，以及點餐、結帳、取餐哪些崗位最適合先自助化，降低對人力的依賴。

2026 年 10 月更新：勞動部 2026 年 9 月 24 日公布，最低工資審議會決定自 2027 年（民國 116 年）1 月 1 日起，每月最低工資由 29,500 元調升至 30,900 元、每小時由 196 元調升至 205 元，調整案將陳報行政院核定，實際以正式公告為準。距離生效不到三個月，店家現在就該重算排班與人事成本。以下先補上新數字與準備清單，原有內容保留於後。

基本工資連年調漲（2026 年起月薪 29,500 元、時薪 196 元，實際以勞動部公告為準），加上勞健保、勞退，餐飲的人事成本壓力越來越重。面對成本，除了漲價、縮編，還有一條路：用自助化降低對人力的依賴。本文說明。

人事成本為什麼越來越吃緊？

餐飲業人事成本常佔營收 25～40%，是最大支出之一。基本工資調漲會連動勞保、勞退與加班費，雇主實際負擔比帳面薪資更高。當每一單的利潤被人事吃掉，撐不住的店就會關。

除了漲價縮編，還能怎麼做？

把重複工作交給客人：自助點餐、自助結帳機把點餐、收款分流，減少對人力的依賴。
把有限人力用在刀口上：省下的收銀、點餐人力，移到備餐與現場服務。
整合為無人化流程：AI 店長讓客人自己點、自己付、自己取。

這也是為什麼在缺工與工資上漲下，越來越多店靠自助化把成本壓下來。詳見餐廳缺工怎麼辦。

用自助化把人事成本壓下來

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2027 最低工資審議會決定：月薪 30,900 元、時薪 205 元

這是最低工資連續第 11 年調漲。《最低工資法》施行後，過去俗稱的「基本工資」正式名稱已改為「最低工資」，兩者講的是同一件事。

項目	2026 年（現行）	2027 年 1 月 1 日起
每月最低工資	29,500 元	30,900 元（+1,400 元）
每小時最低工資	196 元	205 元（+9 元）

依勞動部新聞稿，這次調整約有 261 萬名勞工受惠。程序上仍須經行政院核定，店家請以勞動部最終公告為準。

116 年 1 月 1 日前，店家該做的 4 件事

盤點時薪人員：工讀生、兼職（PT）按時計酬者，2027 年起每小時不得低於 205 元。先列出目前時薪低於 205 元的人員。
重算排班與加班費：加班費、國定假日出勤工資都是以工資為基礎計算，時薪調整後這些成本會一起上升。可參考國定假日出勤工資規定與人力動線。
確認勞保、勞退投保與提繳：員工薪資調整後，投保薪資與勞退提繳工資也要跟著檢查是否需要調整，細節以勞保局後續公告為準。
找出最吃人力的崗位：把尖峰時段最卡、又最重複的工作挑出來，評估能不能交給客人自助完成。

哪些崗位最適合先自助化？

崗位	尖峰痛點	可以怎麼分流
點餐	排隊點餐、口頭點錯單	掃碼點餐或自助點餐機，客人自己點
收銀結帳	找零、刷卡、對帳耗時	自助結帳機，或櫃檯擺一張立牌讓客人掃碼付款（一張立牌可收 16 種以上支付）
取餐叫號	口頭叫號、客人反覆詢問	AI 店長串起點、付、取流程

不必一次全換。多數小店從「結帳」開始最容易看到效果，再視情況延伸到點餐。點餐機與掃碼點餐怎麼選，可參考自助點餐機 vs 手機掃碼點餐。

常見問題

Q：2027 最低工資多少？什麼時候生效？
勞動部 2026 年 9 月 24 日公布，自 2027 年 1 月 1 日起每月 30,900 元、每小時 205 元，調整案需陳報行政院核定，以正式公告為準。

Q：工讀生、兼職的時薪也要調嗎？
要。按時計酬的人員，2027 年起每小時工資不得低於 205 元，月薪制全職人員則不得低於 30,900 元。

Q：基本工資和最低工資有什麼不同？
是同一件事。《最低工資法》施行後，原本的「基本工資」改稱「最低工資」，由最低工資審議會每年審議。

Q：2026 基本工資多少？
2026 年起月薪 29,500 元、時薪 196 元（調幅約 3.18%），實際以勞動部最新公告為準。

Q：人事成本高只能漲價嗎？
漲價會流失客人。另一條路是用自助結帳、自助點餐降低對人力的依賴，把成本結構調整過來。

Q：小店導入自助化划算嗎？
人越少、工資越高，自助化省下的人力效益越明顯，可從最卡的結帳先導入。