中秋、教師節四天連假，店要開嗎？國定假日出勤工資規定與尖峰人力動線（2026）
2026 年 9 月 25 日中秋節與 9 月 28 日教師節都是國定假日，員工出勤工資須加倍發給；中間的 9/26、9/27 是不是休息日與例假，要看店裡的排班約定。本文整理勞動部 2026 年 9 月 11 日的說明，並從店家角度談連假四天人力吃緊時，怎麼用點餐與收款動線把人省在刀口上。
摘要（直接給答案）：9 月 25 日中秋節與 9 月 28 日教師節都是國定假日，店家若徵得員工同意於當天出勤，工資須「加倍發給」。中間的 9 月 26、27 日是不是休息日或例假，要看你店裡的排班約定，不是自動等於週六、週日。餐飲業多採排班制，最容易吃虧的不是加班費本身，而是假別沒先講清楚導致事後爭議。這篇整理勞動部 2026 年 9 月 11 日的說明，並從店家角度談連假四天人力吃緊時，怎麼用點餐與收款動線把人省在刀口上。
勞動部於 2026 年 9 月 11 日發布「115 年中秋節、教師節連假期間勞工出勤及工資給付規定」。對餐飲店來說，中秋前後本來就是聚餐、烤肉、外帶外送的高峰，偏偏這四天又卡到兩個國定假日——要不要開、怎麼排、成本怎麼算，最好在排班表送出去之前就想清楚。
這四天分別是什麼假？
先把日子攤開。要注意的是，下表「一般週休二日事業單位」那欄只是最常見的情況，餐飲業採排班制時未必適用：
| 日期 | 星期 | 假別 | 出勤工資 |
|---|---|---|---|
| 9 月 25 日 | 五 | 中秋節（國定假日） | 徵得同意出勤，工資加倍發給 |
| 9 月 26 日 | 六 | 休息日（排班制依約定） | 依勞基法休息日加班費計算 |
| 9 月 27 日 | 日 | 例假（排班制依約定） | 非天災、事變或突發事件，不得使勞工出勤 |
| 9 月 28 日 | 一 | 教師節（國定假日） | 徵得同意出勤，工資加倍發給 |
中秋節與教師節依《勞動基準法》第 37 條屬應放假之日，工資依第 39 條由雇主照給；勞工同意出勤者，工資加倍發給。
「加倍發給」到底是加多少？
這是最常被誤解的一句話。國定假日當天工資原本就要照給，所謂加倍發給，是在照給的基礎上「再加發一日工資」，不是只發一倍了事。
休息日出勤則是另一套算法，依勞基法第 24 條，休息日工作時間在 2 小時以內者按平日每小時工資額另再加給 4/3，超過 2 小時的部分另再加給 5/3。例假則原則上不能出勤，只有天災、事變或突發事件才例外——「今天客人太多」不算突發事件，這點店家要特別留意。
（以上為法定給付標準，實際個案仍以勞動部與地方勞工主管機關認定為準。）
排班制餐飲店最容易踩的雷
勞動部在新聞稿裡特別提醒：各事業單位營運方式與排班態樣多元，工作日、例假、休息日的安排本來就不同，雇主應就各該假別的期日與勞工明確約定。對餐飲業來說，這句話比日期表更重要：
- 例假、休息日不等於週六、週日。排班制的店，員工的例假可能落在週二，這時 9 月 27 日對他而言可能只是工作日。假別要看約定，不要直接套週休二日的表。
- 調移國定假日要個別同意。勞資雙方可協商把國定假日與其他工作日對調，但這涉及個別勞工勞動條件的變更，須徵得勞工「個人」同意，不是排班表公告一下就算數，也不是工會或員工代表同意就能一體適用。
- 先講清楚再排班。把每位員工這四天各是什麼假別寫進班表並留存紀錄，爭議多半發生在事後各說各話，而不是當下算錯錢。
連假人少、客多：把人力留在該用的地方
把法規算清楚之後，剩下的是現實問題：這四天願意出勤的人本來就少，出勤成本又比平常高，客流卻是全年高點。與其硬塞人力到櫃檯，不如先看看哪些工作可以不必由人來做。
- 點餐分流。掃碼點餐讓客人用自己的手機點，尖峰時不必為了抄單再排一個人在場邊。
- 收款不綁機台。一張立牌可收 16 種以上支付方式，客人掃碼自己付，櫃檯不必在現金、各家 App 之間切換操作。
- 把櫃檯讓給機器。自助結帳機與AI 店長讓客人自己點、自己付、自己取，省下的人力可以移到內場備餐——連假最塞的通常是廚房而不是收銀。
- 連假後的對帳。四天多元支付混著收，若各家分開對帳會吃掉收假後第一天的時間。一個後台合併對帳可以把這段時間省下來。
- 網路別斷。尖峰時段斷網等於刷卡失敗、掉單，連假前值得先確認店裡的網路是否有備援。
另外，中秋假期常有觀光客與返鄉人潮，若你的店在商圈或夜市，可以順便確認是否收得到海外信用卡（VISA、Mastercard、JCB），避免客人點完了才發現付不了。
常見問題
Q：中秋節、教師節當天營業，員工出勤一定要加倍工資嗎？
是。這兩天是勞基法第 37 條的應放假日，工資照給；徵得勞工同意出勤者，依第 39 條工資應加倍發給。要先取得勞工同意，不能單方面排班要求出勤。
Q：我的店是排班制，9 月 27 日星期天算例假嗎？
不一定。例假與休息日的期日由勞雇雙方依實際排班約定，排班制店家的例假可能落在其他日子。關鍵是事先與每位員工明確約定並留存紀錄。
Q：可以把國定假日調到別天放嗎？
可以協商調移到其他工作日實施，但因涉及個別勞動條件變更，須徵得勞工個人同意。調移後的那一天性質仍為國定假日。
Q：生意太好，可以叫員工在例假日來上班嗎？
不行。依規定，非有天災、事變或突發事件，不得使勞工於例假出勤。客流量大並不屬於突發事件。
Q：連假人手不夠，導入自助點餐來得及嗎？
要看店況與現場條件。若時間已經很趕，比較實際的做法是先從收款端著手——掃碼收款不需要機台，設置相對單純；自助結帳機、點餐系統則建議提前規劃。可聯絡我們評估。
結語
連假四天，國定假日的工資規定是硬規定，能調整的是動線。把點餐與收款交給客人自己完成，人力才留得住在內場與現場服務。點點全球提供掃碼點餐、立牌收款、自助結帳機與 AI 店長，服務超過 25,000 家門市，並通過 PCI DSS Level 1、ISO 27001 與 ISO 27701 驗證。免綁約，費率依業態而定，歡迎洽詢。
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