開早餐店要準備什麼？成本、動線與系統一次看（2026）
開早餐店看似門檻低，其實尖峰一兩小時決勝負。本文整理開早餐店的準備、成本方向，以及尖峰爆量也不塞的收款與點餐動線。
早餐店的成敗，往往在尖峰那一兩小時。準備時除了設備與原物料，收款與點餐動線一定要順，否則客人一多就塞。本文整理重點。
開早餐店的準備
- 證照、食品衛生與設備（煎台、飲料機）。
- 選址與人流（學校、辦公、住宅商圈）。
- 尖峰動線：掃碼點餐、掃碼快收、必要時自助結帳分流。
尖峰爆量也不塞
早餐店客單低、翻桌快，重點是收款快、不記錯。詳見 早餐店收款怎麼做。
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常見問題
Q：開早餐店要準備多少錢？
依店型與地點差異大，建議把設備、裝潢、押金、原物料與周轉金分項估。
Q：早餐店尖峰怎麼不塞？
用掃碼點餐、掃碼快收，甚至自助結帳分流，讓櫃檯只做出餐。
Q：早餐店適合自助結帳嗎？
尖峰結帳塞車時很適合，能分流櫃檯、減少人力壓力。